JAILZA ALCANTARA

INGREDIENTES: 01 colher (sopa) de sal 01 ramo de alecrim 03 xícaras (chá) de água 06 filés de frago limpos 01 colher (sopa) de óleo 03 colheres (sopa) de manteiga 02 colheres (sopa) de pimenta rosa 1/2 cubo de caldo de galinha 02 latas de creme de leite sem soro Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Em uma tigela, coloque o sal, o alecrim, a água e misture.Coloque o frango e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira com o óleo em fogo médio, e frite até dourar. Arrume os filés em um refratário e mantenha aquecido.Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a pimenta rosa e frite rapidamente. Acrescente o caldo de galinha e dissolva. Adicione o creme de leite e mexa. Acerte o sal e despeje sobre o frango. Sirva acompanhado de macarrão tupo penne com tomate cereja e salada verde.

INGREDIENTES: 01 Kg de carne de porco em cubos médios Sal e pimenta-do-reino a gosto 02 colheres (sopa) de maizena 02 colheres (sopa) de óleo 01 cebola ralada 01 pimentão amarelo picado 02 vidros de leite de côco (400ml) 01 xícara (chá) de água 1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa 02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada para povilhar MODO DE PREPARAR: Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino povilhe com a maisena. Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, aqueça o óleo e frite os cubos de carne até dourar por igual.Acrescente a cebola, o pimentão e frite. Adicione o leite de côco, a àgua, a pimenta calabresa e misture até incorporar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Acerte o sal e povilhe com a cebolinha. Sirva acompanhado de arroz cozido com leite de côco.

Experimente colocar um tomate maduro no feijão que vai cozinhar. Além de engrossar o caldo, fica mais saboroso. Tempere o feijão, colocando a cebola primeiro na fritura. Só quando ela estiver dourada acrescente o alho. Assim ele não queimará. Feijão rápido: coloque a água para ferver na panela de pressão. Enquanto isso, escolha o feijão e lave-o rapidamente. Ponha na panela e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida acenda o fogo novamente e em 10 minutos estará perfeitamente cozido. Os feijões ficam mais macios, quando levados ao fogo em água fria e cozidos lentamente. Ao adicionar mais água, não se esqueça que ela deve ser sempre fria. Pra engrossar o caldo e evitar que o feijão fique cozido demais, basta adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e água, e só colocar o sal depois que os grãos estiverem cozidos.

Para preparar chantilly, use sempre creme de leite fresco (deve estar bem liquido) ou então o longa vida especial para chantilly (não esqueça de verificar o prazo de validade) . Creme de leite em lata não vira chantilly. Para bater bem, o creme de leite deve estar gelado, só tire da geladeira na hora de usar. Para bater use batedeira elétrica ou então o liquidificador. Bata o creme até que ele esteja cremoso e mantenha sua forma quando voçê levantar as pás da batedeira. Não bata demais, corre o risco de virar manteiga. Não bata de menos, pois fica sem consistência. Acrescente açúcar quando terminar de bater . Num dia muito quente, para manter a consistência do creme, dissolva 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1 colher (de sopa) de água e junte ao creme já batido. Mexa bem e terá uma boa consistência. Para fritar bolinhos - também conhecido por bolinhos de chuva - veja como obter os melhores resultados. Quanto mais gemas utilizar na massa, menos gordura vão absorver quando f...

INGREDIENTES: 02 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de cebolapicada 01 dente de alho 03 xícaras (chá) de tomate picado 2 1/2 xícaras (chá) de água Sal a gosto 03 colheres (sopa) de margarina 03 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 1/2 xícaras (chá) de leite 02 colheres (sopa) de salsa MODO DE PREPARAR: Frite no óleo a cobola e o alho. Adicione os tomates batidos no liquidificador, a água e o sal. Deixe ferver bem . Junte a margarina . Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao molho aos poucos, mexendo sempr, até engrossar. Por último, acrescente a salsa picadinha e desligue o fogo.

INGREDIENTES: 04 cenouras grandes 04 ovos 01 copo de requeijão mal cheio de óleo (faltando 01 ou 02 dedos par encher) 03 xícaras de farinha de trigo 03 xícaras de açúcar 01 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo até misturar bem todos os ingredientes. Despeje em uma tigela e misture a farinha, o açúcar e por ultimo o fermento. Despeje em uma forma untada. Coloque para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até enfiar uma faca e sair sequinha. Prepare uma cobertura do seu gosto e está pronto.

Algumas medidas para facilitar a sua vida na cozinha 1/3 de xícara de chá pode ser substituida por 5 colhers das de sopa. 2/3 de xícara de chá pode ser substituida por 10 colhers das de sopa e 2 colheres das de chá. 3/4 de xícara de chá pode ser substituida por 12 colheres das de sopa. Uma xícara de chá pode ser substituida por 16 colheres das de sopa. Um cálice é igual a 3 colheres de sopa. Um quilo pode ser substituido por 3/4 de xícara de chá. Uma colher de sopa pode ser substituida por três colheres de chá. Um litro equivale a 1000gr. ou 6 xícaras de chá ou até mesmo 4 copos de água. Duas colheres das de sopa podem ser substituidas por 300 g ou 1/8 de xícara de chá. 1/4 de xícara de chá pode ser substituida por 4 colheres das de sopa e uma colher das de chá.