JAILZA ALCANTARA

Sobras de queijo podem ser reaproveitadas. Rale e guarde para usar em sopas e molhos. Não desista dos queijos que ficaram duros. Recupere-os colocando de molho no leite. Use sempre um pouco de azeite quando for derreter manteiga ou margarina, para não queimar. Para conhecer manteiga de qualidade, coloque um pouco dentro de uma concha e leve ao fogo. Se for boa, vai queimar e escurecer rapidamente. Para conservar por mais tempo os queijos de consistência dura (provolone), guarde-os em um pano embebido de vinagre, ou vinho branco. Aqueça a faca para facilitar na hora de cortar o queijo. Evite que o queijo endureça, passando manteiga na parte cortada. Para tirar o gosto de queimado do leite, passe- para outro recipiente com um pouco de água e uma pitada de sal. Para o leite não grudar na panela, passar a leiteira na água fria e não enxugar na hora de ferver. Para obter leite coalhado, misturar 2 colheres de suco de limão a 1 copo de leite fresco (previamente fervido). Pode-se fazer o mes...

INGREDIENTES: 01 xícara (chá) de arroz cru 1/2 xícara (chá) de açúcar 06 unidades de cravo Canela em pau a gosto 05 xícaras (chá) de água 03 Ovos 01 xícara (chá) de suco de laranja CALDA 02 xícaras (chá) de açúcar 01 xícara (chá) de água MODO DE PREPARAR Faça o arroz com o açúcar, a água, o cravo e a canela. Quando estiver cozido, coloque as tirinhas de casca de laranja, tampe a panela e deixe esfriar.Bata no liquidificador, a farinha, os ovos e o suco de laranja. Acrescente o arroz e bata até ficar homogêneo. Leve ao forno em assadeira untada e caramelada com calda de açúcar. Para a calda, leve ao fogo o açùcar até dourar. Acrescente a água e deixe engrossar.Desligue o fogo e, assim que esfriar, coloque no fundo da forma de pudim. DICA: Se preferir troque a laranja pelo limão.

INGREDIENTES: 01 dente de alho 01 colher (sopa) de cebola 01 colher (sopa) margarina 100 gr de carne moìda 01 tablete de caldo de carne 06 tomates maduros Sal a gosto Orégano a gosto 05 berinjelas pequenas 02 xícaras (chá) de talos picados 06 unidades de pãp amanhecido 02 colheres (sopa) de queijo ralado MODO DE PREPARAR: Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida. Acrescente a carne moida e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente a carne moída. Deixe engrossar. Tempere com sal, orégano e acrescente os talos picados. Reserve. Corte as berinjelas em cubos. Reserve. Descasque o pão, corte em fatias, umedeça levemente, e abra com o rolo. Reserve. Coloque em um refratário, alternadamente, uma cama de pão, uma outra de molho, uma de berinjela e finalize com uma de pão e uma de molho. Povilhe queijo ralado e leve ao forno até que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente. Dica: Se preferir substitua a berinjela por abobrin...

VITAMINAS, CALORIAS E SAFRA ABACAXI: Vitamina C, Cálcio, Ferro e Fósforo e celulose. Safra:dezembro a fevereiro. Abacate: Gorduras, proteínas e Fósforo. Calorias: 162 em 100g. Safra: fevereiro a agosto. AMEIXA: Vitaminas do Complexo B e Fósforo. Safra:dezembro a fevereiro . Banana: Vitaminas do Complexo B e vitamina C. É alcalina. Safra: janeiro a julho. CAJU: Rico em Vitamina C e Niacina, além de ferro. Safra: janeiro e fevereiro. CAQUI: Vitamina A, B1 e B2. É rico em fibras. Safra:fevereiro a abril. Coco: Fibras, sais minerais e Cloro. Safra: janeiro a julho. Figo: Rico em açúcar, Potássio, Cálcio e Fósforo. Calorias:62 em 100g. Safra: janeiro a abril. GOIABADA: Vitamina C, Vitaminas A e B1, Cálcio, Fósforo e Ferro. Safra:janeiro a maio. JABUTICABA: Vitaminas C, B2 e B5 , Cálcio, Ferro e Fósforo. Safra:agosto a novembro. JACA: Rica em fibras, Cálcio, Fósforo e Ferro, Vitaminas B2 e B5 (Niacina). Safra: janeiro a junho. LARANJA: Vitamina C. Tem Cálcio, Fósforo e Ferro. Safra:m...

Para aproveitar sobras de óleo de fritturas, passe-s por uma peneira e frite nele um dente de alho. Assim ele poderá ser usado novamente. Fritar, é quando se usa mais óleo e o alimento, uma vez pronto, fica cozido por dentro e crocante por fora. Para que não fique gorduroso, deve ser escorrido em papel toalha. Um dente de alho no óleo das frituras absorve o cheiro e o excesso de gordura. Para saber quando o óleo está no ponto para fritar, ponha um fósforo no mesmo. Quando ele acender, está no ponto. Para que não respingue gordura na fritura dos bifes, ponha um pouco de óleo na carne na hora de temperá-la. Depois coloque-a numa panela e não use mais o óleo. Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo acrescente uma colherinha (de café) de álcool. Mas, lembre-se que a gordura deve estar fria, para evitar que o fogo se forme na frigideira. Pode-se evitar que a gordura queime, durante as frituras, colocando-se na frigideira uma cenoura pequena. Ela va...

Uma maneira rápida de separar bacon congelado: aquecer uma espátula e passar entre cada fatia. Quando for guardar salame cortado, passe um pouco de clara de ovo levemente batida na parte descoberta, evitando assim que o salame se resseque. Para impedir que as fatias de bacon grudem uma nas outras, enrole o pacote em forma de tubo e prenda com elástico, antes de guardar na geladeira. Para conseguir um bacon macio e bem cozinhado, deixe um copo de água perto do fogão, e mergulhe cada fatia de bacon cru na água antes de levá-la à frigideira. As salsichas grelhadas podem ser preparadas em grande quantidade colocando várias num mesmo espeto; basta uma só virada, e todas estarão prontas. Prepare uma grande quantidade de hambúrgueres para uma festa em pilhas. Primeiro, forre uma panela com papel de alumínio e disponha a primeira camada. Coloque por cima outra folha de papel de alumínio. Faça quatro camadas. No forno, os hambúrgueres devem ficar prontos em 35 minutos. Quando o presunto esti...

INGREDIENTES: 01 colher (sopa) de sal 01 ramo de alecrim 03 xícaras (chá) de água 06 filés de frago limpos 01 colher (sopa) de óleo 03 colheres (sopa) de manteiga 02 colheres (sopa) de pimenta rosa 1/2 cubo de caldo de galinha 02 latas de creme de leite sem soro Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Em uma tigela, coloque o sal, o alecrim, a água e misture.Coloque o frango e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira com o óleo em fogo médio, e frite até dourar. Arrume os filés em um refratário e mantenha aquecido.Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a pimenta rosa e frite rapidamente. Acrescente o caldo de galinha e dissolva. Adicione o creme de leite e mexa. Acerte o sal e despeje sobre o frango. Sirva acompanhado de macarrão tupo penne com tomate cereja e salada verde.