JAILZA ALCANTARA

INGREDIENTES: 400g de grão-de-bico 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 4 dentes de alho picados 1 pimentão verde picado sem semente 4 tomates maduros e sem sementes picados 8 xícaras (chá) de água 500g de peixe cação ou dourado em cubos 300g de lula em anéis 300g de marisco ou vôngole na concha 400g de camarão médio limpo sem casca Sal, pimenta vermelha e coentro picado a gosto MODO DE PREPARAR: Deixe o grão-de-bico de molho em água por 6 horas. Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o tomate, o grão-de-bico escorrido e cubra com a água. Cozinhe por 30 minutos ou até amaciar. Adicione o peixe, a lula, o marisco e o camarão. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe com coentro e sirva acompanhado de arroz com coco e farofa. Colaboradores Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora Foto: Marcelo Breyne/Colaborador

INGREDIENTES: 5 colheres (sopa) de azeite-de-dendê 3 cebolas picadas6 tomates maduros picados 2 pimentões picados 1 pimenta-malagueta picada Coentro picado a gosto 1 maço de cheiro-verde 1kg de camarão fresco e limpo 300g de camarão seco 1kg de filé de peixe 200g de castanha de caju 2 vidros de leite de coco 1kg de quiabos picados 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (aproximadamente) MODO DE PREPARAR: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, os tomates, os pimentões, a pimenta, o coentro e o cheiro-verde. Deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o camarão fresco e o camarão seco. A seguir, junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a castanha de caju, o leite de coco, o quiabo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até que engrosse um pouco. Retire do fogo e sirva a seguir. Colaboradores Culinarista: Mirian Soro Foto: Stela Handa

INGREDIENTES: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1kg de mamão maduro picado 1 xícara (chá) de creme de leite 4 ovos 2 colheres (sopa) de margarina Margarina para untar MODO DE PREPARAR: Faça uma calda rala com o açúcar e a água, junte o mamão e cozinhe em fogo brando, por cerca de 15 minutos, ou até engrossar bem. Bata no liqüidificador o creme de mamão com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma fôrma de pudim com margarina e despeje a massa. Coloque delicadamente em uma panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água, tampe e conte 20 minutos depois de iniciado o chiado. Retire toda a pressão da panela, desenforme ainda quente e leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Colaboradores Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora Foto: Marcelo Breyne

INGREDIENTES: 1 caixa de gelatina sabor cereja 1 xícara (chá) de água quente 1 xícara (chá) de água fria 1/2 xícara (chá) de cubos de gelo 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 caixa de gelatina sabor limão 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de frutas picadas (morango, laranja em gomos, uvas, kiwi, pêssegos, etc) Morangos para decorar MODO DE PREPARAR: Dissolva a gelatina de cereja em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte a água fria e os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Polvilhe a gelatina de limão na água quente restante, misture o leite condensado, o creme de leite, as frutas e a gelatina reservada. Despeje sobre a gelatina de cereja que deve estar bem endurecida. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar, desenforme sobre um prato, decore com moran...

INGREDIENTES: 1 kg batatas 700 g de bacalhau do porto 1 xícara de água 1 xícara de azeite 6 ovos 5 tomates maduros 1 cebola grande 1 xícara de ervilhas (de lata) Cheiro verde a gosto Pimenta a gosto Azeitonas para enfeitar MODO DE PREPARAR: Deixe o bacalhau de molho por 24 horas Cozinhe as batatas e o bacalhau (podem ser juntos ou separadamente) coloque num recipiente o bacalhau e desfie bem miúdo Acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos Acrescente a cebola ralada, o tomate picado em cubos pequenos, a ervilha, o cheiro verde e a pimenta Adicionar o azeite e a água, mexa bem Prove o sal, caso queira adicione o sal Bata separadamente 3 ovos (clara em neve mais gemas) e misture com os outros ingredientes Coloque em refratário para ir ao forno (para essa receita um refratário grande) bata os outros 3 ovos (claras em neve e gemas) e cubra a massa Coloque azeitonas verdes por cima (15 mais ou menos) Coloque em forno bem quente para gratinar FONTE: www.tudogostoso.uol.co...

INGREDIENTES: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picado 1 tomate picado 1 xícara (chá) de camarão limpo Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 xícaras (chá) de água MODO DE PREPARAR: Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe refogar por 5 minutos. Junte o camarão, o sal, a pimenta e deixe refogar por mais 5 minutos. Junte a água e deixe por 10 minutos, ou até que ferva. Então, retire do fogo, bata no liqüidificador e sirva a seguir. Colaboradores Culinarista: Mirian Soro Foto: Stela Handa

INGREDIENTES: 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de milho escorrido 2 colheres (sopa) de margarina 1 cebola ralada Sal a gosto 1 caixa de catupiry de 410g 1 xícara (chá) de macarrão cabelo-de-anjo 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo ligeiramente batido Óleo para fritar MODO DE PREPARAR: Com o auxílio de 2 colheres de (café), faça bolinhas com o catupiry e coloque uma ao lado da outra, em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Leve ao freezer por 1 hora ou até que endureça. Bata no liqüidificador o leite, a farinha e o milho, sem deixar o milho desmanchar completamente. Reserve. Leve a margarina ao fogo e doure a cebola. Junte o creme reservado, tempere com o sal e mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas com a massa, abra em círculos na palma da mão e recheie com uma bolinha de catupiry congelado. Feche no formato de bolinha. Quebre com as mãos o macarrão cru e empane as bolinhas, passando na fa...