JAILZA ALCANTARA

PEIXES - Como comprar peixe congelado Verifique se a temperatura do freezer do supermercado e/ou da peixaria está entre - 15 e 16 graus. Esta é uma garantia de boa qualidade. - Como fazer peixe á milanesa mais saboroso Passe cada pedaço, primeiro, nao leite salgado, e depois na farinha de rosca. Em seguida, frite-os em óleo bem quente e povilhe queijo ralado. - Como reconhecer peixe fresco Mergulhe-o em um recipiente com água fresca: se o peixe flutuar, está estragado. PEIXE FRITO - Para ficar bem douradinho Salpique um pouco de sal no óleo da fritura. - Para ficar mais saboroso (1) Deixe-o de molho no leite até a hora de fritar. - Para ficar mais saboroso (2) Coloque na frigideira um ramo de alecrim ou de salsinha. - Para que a carne fique mais tenra e não se desmanche durante a fritura Passe o peixe em sal grosso antes de fritá-lo. REMOVER ESCAMAS DE PEIXE - Técnica (1) Movimente a faca no sentido da cauda para a cabeça, nunca o contrário. - Técnica (2) Mergulhe-o rapidamente em água...

LÁGRIMAS DE MULHER Lágrimas que vertem nos olhos Salgadas como a tristeza que aflora Cansadas de seus abrolhos. Deslizam sem culpa pela face afora. Lágrimas que sufocam a saudade! Que apagam os sonhos e geram vidas,Lágrimas de alegrias, de realidade,Deslizam nas faces sofridas. Lágrimas caprichosas,Das damas, das meretrizes,Das donzelas e das senhoras,Sonhando com os matizes. Lágrimas que envolvem a sorte,Que acompanham os filhos à guerra,Teimosas que levam a morte,Inconsoláveis que molham a terra! Lágrimas que acalentam o filho,Que regam um amor perdido,Enganam um coração sofrido,Que esperam por um sorriso! Uma gota de lágrima quente,Que nasce por um motivo qualquer...A torna um ser diferente,Incessantes lágrimas de mulher... de Silvia Trevisani Campinas - SP - por correio eletrônico

RISOTO DE MANGA AILTON GRAÇA INGREDIENTES: 1/2 xícara (chá) de creme de leite 2 mangas (uma batida no processador ou liquidificador e a outra cortada em cubos para caramelar) 80g de manteiga em temperatura ambiente 80g de queijo parmesão ralado 280g de arroz tipo italiano 02 litros de caldo de legumes 50g de manteiga gelada Cebolinha picada a gosto 110g de açúcar 1/4 de cebola picada Sal a gosto CALDO DE LEGUMES: 2 ramos de salsa e cebolinha 2 dentes de alho 2 talos de salsão 2 talos de alho-poró 2 tomates 3 folhas de louro 3 litros de água 1 cenoura Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Numa panela, derreta 50g da manteiga em temperatura ambiente (reserve 30g) . Doure a cebola até ficar transparente. Refogue um pouco o arroz. Adicione o caldo de legumes, aos poucos, deixe ferver por 15 minutos. Numa frigideira antiaderente, derreta os 30g restantes da manteiga, em temperatura ambiiente, com o açúcar, deixando caramelar. Acrescente a manga cortada em cubos, deixe cozinhar por 5 minutos, acresc...

INGREDIENTES 500g de cobertura meio amarga Fôrma de ovo de 500g RECHEIO 500g de cobertura meio amarga 200g de creme de leite Gotas de aroma de conhaque para chocolate MODO DE PREPARAR: Derreta o chocolate em forno de micro-ondas e coloque em uma fôrma para espalhar o doce por toda a superfície. Retire o excesso da cobertura e leve para gelar. Para a trufa, derreta a cobertura em forno de micro-ondas e acrescente o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Adicione o aroma e leve para gelar por uma hora. Aplique a trufa espalhando com uma colher. Deixe uma borda sem recheio. Coloque outra camada de cobertura e leve para gelar. Quando a fôrma ficar opaca, retire da geladeira e desenforme. Cole as duas partes com um pouco de cobertura derretida. Decore com cobertura branca derretida. FONTE: Revista Receitas de Páscoa

ALIMENTOS CONGELADOS - Como conservar o sabor Ao preparar um alimento para ser congelado, não deixe que cozinhe demais. - Como conservar o sabor Antes de levá-los ao freezer, passe-os em água gelada ou gelo. - Como obter o tempero correto Experimente reduzir o tempero da receita, pois seu sabor se acentua com o congelamento. ALIMENTOS QUE NÃO PODEM SER CONGELADOS Os alimentos á seguir mudam de textura e até de sabor quando congelados: * Maionese * Bolos, tortas ou qualquer alimento cremoso. * Frituras em geral. * Sanduiches com maionese. * Queijos cremosos, como o requeijão. * Creme de leite etc. * Ovos cozidos. BANHO MARIA - Como manter a temperatura da água por mais tempo. Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio á água. BISCOITOS - O QUE FAZER SE FICAREM MOLES Leve-os ao forno por 10 minutos que recuperam o toque crocante. CAFÉ - Como tirar a acidez Adicione uma pitada de sal ao pó no coador. CAFÉ INSTANTÂNEO - O que fazer para que não pegue umidade Feche bem a embalagem e gua...

MARCOS VERAS ESFIHA DE CARNE INGREDIENTES: 50g de fermento para pão 2 copos tipo requeijão de água morna 1/2 copo de óleo 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa )de sal 1 Kg de farinha de trigo 750g de carne moída 4 tomates sem pele e sem sementes 2 cebolas picadas Sal,pimenta e orégano Suco de 02 limões Gema para pincelar MODO DE PREPARAR: Desmancha o fermento na água morna, coloque o óleo, o sal e o açúcar e dissolva tudo. Em seguida, coloque a farinha, aos poucos, até consistência de massa de pão. Fazer bolinhas e deixar crescer mais ou menos 30 metros. Abrir cada bolinha e rechear com a carne. Fechar, passar gema e levar para assar, mas não precisa untar a forma. Pode ser recheada de frango e ricota. FONTE: Revista Conta Mais .

INGREDIENTES: 500g de cobertura branca Corante rosa para chocolate Aroma para chocolate sabor morango Pastamix Glaçê real Açúcar impalpável Corante soft gel nas cores rosa,preto e verde Fôrma de ovo de 500g Cortador Plástico bolha Esteca Pó brilhante vermelho MODO DE PREPARAR: 01 - Derreta a cobertura em forno de micro-ondas. Separe uma parte e coloque corante para chocolate rosa. Misture bem até ficar homogêneo. 02 - Acrescente a cobertura colorida na outra parte da cobertura. Acrescente o aroma para chocolate. Coloque na fôrma para ovo de páscoa de 500g. 03 - Movimente para espalhar por toda a superfície. Retire o excesso da cobertura e leve para gelar repetindo o processo três vezes. Quando a fôrma estiver opaca, retire da geladeira e desenforme. 04 - Para a base coloque um cortador por cima de um plástico bolha. Coloque a cobertura derretida dentro do cortador e retire o plástico. 05 - Passe um pouco de cobertura ao leite sobre a base. Cole o ovo sobre a cobertura. Acrescente açú...