DICAS DE CEREAIS

Quando o aipim estiver duro, junte um copo de água fria enquanto ferve, logo ele ficará macio.
Realce o sabor da espiga de milho cozida retirando a palha verde e utilizando-a para forrar o fundo da panela na hora do cozimento.
Parta um pedacinho de mandioca antes de comprar. Caso saia um líquido leitoso, ela está fresquinha. Caso contrário ficará dura, seca e ruim.
O arroz fica soltinho se você juntar à água de cozimento algumas gotinhas de limão. Para calcular a quantidade, lembre-se que 1 xícara de arroz cru rende 3 xícaras de arroz cozido. E para que não fique empapado, calcule 2 xícaras de água para cada xícara de arroz cru.
Uma fatia de pão no recipiente do arroz deixa-o mais seco. O truque serve para o feijão.
Se esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, dissolva a quantidade de sal que seria necessário para cozinhá-lo em 1/2 xícara das de chá de água e pingue sobre o arroz. Leve de volta ao forno e deixe cozinhar até que seque a umidade.
Acabe o gosto de queimado do arroz colocando a ponta de uma colher de pau sobre o arroz. Deixe a panela tampada por alguns minutos e o cheiro desaparecerá.
Se quiser guardar a farinha de trigo por mais tempo, deixe-a na geladeira ou no congelador, para que não fermente.
Cozinhe o arroz de grão longo numa chaleira, com tampa removível. O bico da chaleira impedirá que o arroz ferva, e o arroz vai ficar pronta mais depressa, também.
Proteja seus alimentos: Evite o bolor e o aparecimento de insetos nos grãos guardados por muito tempo, colocando, entre eles, um dente de alho.
No tempo da guerra, por medida de economia, o arroz era feito em panela normal e antes de terminar apagava-se o fogo e embrulhavam a panela em várias folhas de jornal. O arroz fica soltinho e permanece várias horas quente.
Para que o arroz fique mais branco, basta acrescentar umas gotas de limão à água de cozimento.