JAILZA ALCANTARA

INGREDIENTES: 01 colher (sopa) de sal 01 ramo de alecrim 03 xícaras (chá) de água 06 filés de frago limpos 01 colher (sopa) de óleo 03 colheres (sopa) de manteiga 02 colheres (sopa) de pimenta rosa 1/2 cubo de caldo de galinha 02 latas de creme de leite sem soro Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Em uma tigela, coloque o sal, o alecrim, a água e misture.Coloque o frango e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira com o óleo em fogo médio, e frite até dourar. Arrume os filés em um refratário e mantenha aquecido.Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a pimenta rosa e frite rapidamente. Acrescente o caldo de galinha e dissolva. Adicione o creme de leite e mexa. Acerte o sal e despeje sobre o frango. Sirva acompanhado de macarrão tupo penne com tomate cereja e salada verde.

INGREDIENTES: 01 Kg de carne de porco em cubos médios Sal e pimenta-do-reino a gosto 02 colheres (sopa) de maizena 02 colheres (sopa) de óleo 01 cebola ralada 01 pimentão amarelo picado 02 vidros de leite de côco (400ml) 01 xícara (chá) de água 1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa 02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada para povilhar MODO DE PREPARAR: Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino povilhe com a maisena. Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, aqueça o óleo e frite os cubos de carne até dourar por igual.Acrescente a cebola, o pimentão e frite. Adicione o leite de côco, a àgua, a pimenta calabresa e misture até incorporar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Acerte o sal e povilhe com a cebolinha. Sirva acompanhado de arroz cozido com leite de côco.

Experimente colocar um tomate maduro no feijão que vai cozinhar. Além de engrossar o caldo, fica mais saboroso. Tempere o feijão, colocando a cebola primeiro na fritura. Só quando ela estiver dourada acrescente o alho. Assim ele não queimará. Feijão rápido: coloque a água para ferver na panela de pressão. Enquanto isso, escolha o feijão e lave-o rapidamente. Ponha na panela e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida acenda o fogo novamente e em 10 minutos estará perfeitamente cozido. Os feijões ficam mais macios, quando levados ao fogo em água fria e cozidos lentamente. Ao adicionar mais água, não se esqueça que ela deve ser sempre fria. Pra engrossar o caldo e evitar que o feijão fique cozido demais, basta adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e água, e só colocar o sal depois que os grãos estiverem cozidos.