JAILZA ALCANTARA

Sobras de queijo podem ser reaproveitadas. Rale e guarde para usar em sopas e molhos. Não desista dos queijos que ficaram duros. Recupere-os colocando de molho no leite. Use sempre um pouco de azeite quando for derreter manteiga ou margarina, para não queimar. Para conhecer manteiga de qualidade, coloque um pouco dentro de uma concha e leve ao fogo. Se for boa, vai queimar e escurecer rapidamente. Para conservar por mais tempo os queijos de consistência dura (provolone), guarde-os em um pano embebido de vinagre, ou vinho branco. Aqueça a faca para facilitar na hora de cortar o queijo. Evite que o queijo endureça, passando manteiga na parte cortada. Para tirar o gosto de queimado do leite, passe- para outro recipiente com um pouco de água e uma pitada de sal. Para o leite não grudar na panela, passar a leiteira na água fria e não enxugar na hora de ferver. Para obter leite coalhado, misturar 2 colheres de suco de limão a 1 copo de leite fresco (previamente fervido). Pode-se fazer o mes...

INGREDIENTES: 01 xícara (chá) de arroz cru 1/2 xícara (chá) de açúcar 06 unidades de cravo Canela em pau a gosto 05 xícaras (chá) de água 03 Ovos 01 xícara (chá) de suco de laranja CALDA 02 xícaras (chá) de açúcar 01 xícara (chá) de água MODO DE PREPARAR Faça o arroz com o açúcar, a água, o cravo e a canela. Quando estiver cozido, coloque as tirinhas de casca de laranja, tampe a panela e deixe esfriar.Bata no liquidificador, a farinha, os ovos e o suco de laranja. Acrescente o arroz e bata até ficar homogêneo. Leve ao forno em assadeira untada e caramelada com calda de açúcar. Para a calda, leve ao fogo o açùcar até dourar. Acrescente a água e deixe engrossar.Desligue o fogo e, assim que esfriar, coloque no fundo da forma de pudim. DICA: Se preferir troque a laranja pelo limão.

INGREDIENTES: 01 dente de alho 01 colher (sopa) de cebola 01 colher (sopa) margarina 100 gr de carne moìda 01 tablete de caldo de carne 06 tomates maduros Sal a gosto Orégano a gosto 05 berinjelas pequenas 02 xícaras (chá) de talos picados 06 unidades de pãp amanhecido 02 colheres (sopa) de queijo ralado MODO DE PREPARAR: Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida. Acrescente a carne moida e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente a carne moída. Deixe engrossar. Tempere com sal, orégano e acrescente os talos picados. Reserve. Corte as berinjelas em cubos. Reserve. Descasque o pão, corte em fatias, umedeça levemente, e abra com o rolo. Reserve. Coloque em um refratário, alternadamente, uma cama de pão, uma outra de molho, uma de berinjela e finalize com uma de pão e uma de molho. Povilhe queijo ralado e leve ao forno até que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente. Dica: Se preferir substitua a berinjela por abobrin...