FRITURAS

BIFES

- Como evitar que encolham durante a fritura

Frite-os em margarina, não em óleo.

BOLINHOS DE BACALHAU

- Como fazê-los menos gordurosos
m vez de bater as claras em neve, use ovos inteiros, pois isso evita que retenham gordura.

FRITURAS EM GERAL

- Como acacbar com o cheiro de gordura

Coloque um copo cheio de vinagre em cima da geladeira ou do armário enquanto estiver fazendo frituras.

- Como evitar espuma na frigideira

Coloque uma rolha de cortiça no óleo quente.

- Como evitar que a gordura queime

Coloque uma cenoura pequena na frigideira durante a fritura de algum alimento.

- Como evitar que o óleo espirre (1)

Quando preparar bifes, coloque o óleo no tempero e não na frigideira.

- Como evitar que o óleo espirre (2)

Salpique um pouco de sal no fundo da frigideira antes de iniciar a fritura.

- Como evitar que o óleo espirre (3)
Acrescente um pouco de farinha de trigo á gordura quente.

- Como fazê-las na manteiga

Para que não queimem, adicione á manteiga algumas gotinhas de azeite ou uma colher pequena de óleo.

- Como fazê-las sem cheiro

Coloque um dente de alho na frigideira para absorver o cheiro.
- Como guardar sobras de óleo

Assim que terminar a fritura, coloque sobre o óleo ainda quente algumas rodelas de batata crua. depois, retire-as e guarde o óleo.

- Qual a temperatura certa par o óleo

Para saber se o óleo já atingiu a temperatura ideal para fritura, jogue um palito fósforo na frigideira. No momento em que ele acender, o óleo estará no ponto.

TORRESMOS

- Como fritá-los

Adicione uma colher (sopa) de vinagre de vinho branco aos torresmos e frite-os em óleo bem quente.

- Para que fiquem mais macios e crocantes

Respingue cachaça neles enquanto estiver fritando.

OVOS FRITOS

- Como fazê-los sem que grudem na frigideira

Coloque um pouco da farinha de trigo no óleo em que serão fritos.

- Como manter as claras branquinhas ao fritálos

Dê uma pequena borrifada de água fria no ovo logo após colocá-lo na frigideira.
BATATAS FRITAS

- Como deixar seu sabor especial

Coloque duas rodelas de cebola na frigideira um pouco antes de tirá-las do fogo.

- Como fazê-loas mais crocantes (1)

Aqueça o óleo a 160graus e frite as batatas durante cinco minutos. depois, retire-as do fogo, escorra e reserve. Por fim, aumente a temdo óleo para 190 graus e termine de fritar as batatas.

- Como fazê-las mais crocantes (2)

Lave as batatas, corte-as e seque-as. Coloque-as em uma vasilha e povilhe-as com farinha de trigo. Em seguida, frite-as em éoleo bem quente.

- Como fazê-las mais crocantes (3)

Descasque as batatas e deixe-as de molho na água durante meia hora. Depois, seque-as com um pano de prato limpo e leve-as ao congelador por mais meia hora. Em seguida, frite-as em óleo bem quente.

- Como fazê-las mais sequinhas (1)

Depois que as batatas estiverem cortadas, mergulhe-as em água fervente e, em seguida, em água com gelo. Então, escorra-as bem e frite em óleo bem quente.

- Como fazê-las mais sequinhas (2)

Depois que as batatas estiverem cortadas, mergulhe-as em uma tigela com água e duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco e deixe-as de molho durante meia hora. Então, escorra-as e frite-as em éleo bem quente.

FONTE: Livro SOS Truques do Lar