CONHEÇA OS BENEFÍCIOS DA SOJA


Ela é um dos grãos mais completos que existem e pertence á família das leguminosas secas (junto com o feijão, lentilha e o grão de bico).

A soja é rica em proteínas, lipídeos, fibras, vitaminas e minerais. Além disso, contem isoflavonas - substâncias que ajudam a prevenir as doenças do coração.

Outra ótima notícia é que essas equilibram as quantidades de um hormônio feminino chamado estrógeno. "Isso ameniza os sintomas desagradéveis da menopausa" explica Liliana Bricarello, do Departamento de Nutrição da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo (Socesp).

Conheça os benefícios e aproveite melhor em seu cardápio.

CARNE DE SOJA OU BOVINA?

Compare os valores nutricionais dos dois tipos - uma vegetal, outra animal.

CARNE DE SOJA (100g) CARNE BOVINA (100g)

Calorias: 280 Calorias:342

Proteínas: 53g Proteínas: 23g

Carboidratos: 31g Carboidratos: 0

Colesterol: 0 Colesterol: 27g

INCLUA SOJA NO CARDÁPIO E AFASTE AS DOENÇAS

CÂNCER DE MAMA

Sabe o missoshiro, aquele caldo japonês á base de soja? Segundo um estudo recente, consumir diariamente duas tigelas desse alimento reduz o risco de câncer de mama. Isso graçs a uma substância que impede o crescimento de tumores.

COLESTEROL

O óleo da soja contém vitamina E, que ajuda a aumentar o HDL (colesterol bom). Consumir 25g diárias de soja reduz os índices de colesterol total, de triglicérides e de LDL (colesterolruim) em cerca de 10%.

OSTEOPOROSE

A farinha de soja previne contra essa doença dos ossos. As proteínas do grão reduzem a perda de cálcio pela urina.

DIABETES

As fibras da soja regulam o nível de glicose no sangue. Além disso, o açúcar presente no grão é pouco aproveitado pelo organismo. Por isso, o alimento é recomendado para os diabéticos.

MENOPAUSA

A ingestão diária de soja atenua os sintomas da menopausa, como ondas de calor, dores de cabeça, insônia e secura vaginal. Isso porque o grão é rico em uma substância muito parecida com estrógeno. Ou seja: ela atua como hormônio e têm a vantagem de não traze efeitos colaterais. Por causa dessa semelhança com o estrógeno, os cientistas descobriram fortes indícios de que a soja diminui também o risco de tumoresno útero.

DELÍCIAS Á BASE DE SOJA

SALADA DE SOJA

INGREDIENTES:

01 xícara (chá) de soja

Suco de 1 limão

01 colher (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) cebola picada

01 colher (sopa) de salsa picada

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Ferva a soja por cinco minutos e passe por água fria. Deixe-a de molho por quatro horas. Escorra bem. Leve a soja para cozinhar em bastante água. Depois de cozida, escorra a água e a tempere, ainda quente, com os outros ingredientes. Sirva fria.

BOLACHINHAS DE SOJA

INGREDIENTES:

01 xícara (chá) de margarina

02 ovos

01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

01 xícra (chá) de povilho doce

MODO DE PREPARAR:

Bata a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme. Acrescente a farinha e o côco, e misture. Adicione o povilho até formar uma massa. Abra a massa com o rolo e corte os biscoitos no formato desejado. Asse em fôrma untada por dez minutos.

ESTROGONOFRE DE SOJA

INGREDIENTES:

02 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja grossa

01 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

01 lata de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de água

01 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara(chá) de cogumelos

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR:

Hidrate a proteína texturizada, escorra bem e reserve. Frite a cebola. Junte o molho de tomate, a água, o sal e a pimenta. Deixe ferver até engrossar. Acrescente a proteína de soja e o cogumelo. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

MISSOSHIRO

INGREDIENTES:

03 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)

01 saquinho de caldo de peixe empó

01 colher (café) de Ajinomoto

01 xícara (chá) de cebolinha picada

01 xícara (chá) de tofu (queijo de soja picado em cubos

MODO DE PREPARAR:

Leve a água ao fogo. Ao levantar fervura, acrescente o missô, o caldo de peixe e o Ajinomoto. Ferva por cinco minutos. Mexa. Acrescente o tofu e a cebolinha.
FONTE: Revista Ana Maria.

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