MOLHO DE MANTEIGA


INGREDIENTES:
01 cebola picada
100ml de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
125g de manteiga gelada, em pedacinhos
MODO DE PREPARAR:
Leve ao fogo uma panela pequena com a cebola, o vinagre e o vinho. Reduza até sobrar 1/3 do líquido inicial. Passe o molho do vinho pela peneira e coloque de volta na panela.
Coloque a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, vá incorporando, aos poucos, os pedaços de manteiga até obter um molho homogêneo.
Temper com sal e pimenta e sirva.

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